卿本佳人电影完整版吉吉剧情介绍:虾仁化冻以后，需要把后背上的黑线取出来。您可以用手去抠，也可以用刀在虾仁背部轻轻的划一下，黑线就比较好取了。虾仁在做菜前，应该用盐、味精、生粉（团粉）和鸡蛋清充分浸泡，但不要使用料酒，料酒在做菜的时候再放。炒虾仁的时间不能太长。把油烧热以后，放虾仁迅速翻炒，看到虾仁变色了就盛出来，等到其他的配菜熟了快出锅的时候，再把虾仁放进去。翻炒的时候要注意，尽量不要把虾仁切断了。虾仁本身的味道很鲜美，一般不放葱、姜、蒜、麻油（香油）、香菜这些味道辛辣的调料和配菜。炒好的虾仁单独盛盘就是清炒虾仁了...